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-       Alimentación. La mayor contribución externa que necesitas para hacer posible toda la producción avícola. Generalmente es el mayor costo de toda la producción. Debes tener métodos de control de calidad para verificar si la dieta aplicada a tus aves concuerda con los requerimientos que has definido previamente al momento de encargar el alimento.

-       Suplementos de alimentación. Además de la alimentación que principalmente contiene granos y fuentes de proteína, tu dieta animal debe contener vitaminas, aminoácidos y minerales que son elaborados por compañías especializadas en alimentación animal. Existe en el mercado mezclas diseñadas para equilibrar la dieta para tus aves.

-       Genética. En el caso que eligieras comenzar tu producción seleccionando alguna empresa avícola que venda líneas genéticas específicas para tu objetivo comercial, debes tener en cuenta seguir cada paso y parámetros especificados por cada promovedor de aves para lograr el potencial de desarrollo que han establecido.

-       Embalaje de huevos. En el caso que tengas aves ponedoras, tú tienes la oportunidad de crear tu propia marca de huevos, donde puedes destacar la cualidad y calidad de tu producto. En la actualidad, consumidores buscan información en sus productos que los acerquen al proceso de tu trabajo en campo. De esta forma puedes diferenciarte de tu competencia de manera más rápida y sencilla

-       Faena de aves. En el caso que tengas aves con propósito de producir carne, debes asegurarte por tema de higiene y salud el lugar donde puedes realizar este proceso, y que además cumpla con todos los requerimientos legales y  sanitarios que debes respaldar para otorgar tu producto a los consumidores.

-       Equipos de producción. Generalmente se requieren maquinas que son muy sofisticadas y específicas para los trabajos que son enfocados. Debido a esto es necesario entablar contactos con empresas que se dediquen a la actividad, los cuales puedan recomendarte las mejores opciones para tu realidad de producción avícola.

-       Vacunas. Herramienta muy eficaz para prevenir enfermedades y estimular el sistema inmune de tus aves. Las empresas que te proveen de vacunas, te explican el modo y mecanismo de acción. Siempre debes consultar con tu veterinario consultor. En el caso que se requiera vacuna en cada ave, debes buscar personas capacitadas para el manejo y vacunación de aves.

-       Medicamentos. Nuevamente, empresas farmacéuticas especializadas en el rubro permiten ofrecerte una gama de productos químicos para mitigar, corregir o prevenir problemas de salud de tus planteles. Nuevamente la receta es requerida por tu veterinario consultor, además que te explican cómo y dónde utilizar la medicina. Además de mantener el bienestar animal en el área de salud, es requerido que no dejen residuos al consumidor, y además de cortar la transmisión de enfermedades y problemas entre aves.

-       Constructores y material de construcción. Dependiendo de tu nivel de inversión y espalda financiera, hay una variedad amplia de cómo crear tus galpones e instalaciones necesarias para establecer tu producción. Siempre y cuando respeten temas de aislación, refugio del clima externo, seguridad alimentaria y todos los factores que permitan las libertades para tus aves para respetar su bienestar animal y llegar al máximo potencial de tu producción. Debes manejar bien con el contratista la forma de trabajo que no afecte a tus demás planteles, que se respete la bioseguridad y  a su vez una buena elección de materiales as utilizar dependiendo de tu realidad donde estés ubicado. No solo debes enfocarte en la construcción estructural, sino además de las conexiones tanto eléctricas, de agua, ventilación, etc.

-       Manejo de desechos. Es necesario que tengas un plan de control para los desechos que producen día a día tus planteles de aves. Desechos además de guano, incluyen tu mortalidad de aves y desechos de producción. Estos no pueden contaminar el ambiente y tampoco a tus aves. Debes crear lugares específicos para depositar tales aves y tus galpones deben permitir una sencilla forma de recolección de desechos, o en su defecto mantener seco y que no incomoden a tus aves.

-       Servicios veterinarios. Además de las enfermedades que pueden ir en desmedro de tu producción avícola, también hay correcciones que se irán evaluando en el tiempo. Para eso, siempre es necesario la voz autorizada de un experto que pueda integrar el bienestar animal, el ambiente que se enacerar y los medicamentos o trabajos a realizar para mantener la producción de manera correcta.

-       Créditos y Finanzas. Como toda actividad económica y productiva, se necesita dinero para comenzar la inversión. En el caso avícola, no solo bancos son importantes para recurrir como espalda financiera. Existen unidades gubernamentales que permite dar ayuda y soporte a tu emprendimiento (Indap, Prodesal, capitales semilla, etc.). No solo eso, también hay seguros asociados por el riesgo que implica el trabajo. Siempre debes trabajar acorde a un plan financiero.

Como hemos revisado, hay una gran gama de personas y empresas asociadas directa e indirectamente para el desarrollo de tu actividad avícola. Es por tal motivo que hacer buenas y sanas conexiones laborales puede permitir trabajar de manera más sencilla y darle respuesta a problemas de manera más eficaz. La asociatividad es clave. La idea de cooperación mutua en busca de potenciar el trabajo colaborativo con el objetivo de desarrollar y hacer crecer económicamente el rubro avícola. Establecer relaciones de confianza que permitan un aumento de la rentabilidad del sector como del fortalecimiento de sus participantes. Mas importante aún, la confianza de los consumidores del trabajado bien realizado en tu granja.

En lo que respecta a la producción tanto industrial o menor escala, cualquier práctica de higiene o seguridad que se implementa en tales plantes avícolas son con el fin de reducir el riesgo de vectores (biológicos y mecánicos), provenientes de fuentes externas a tu área de producción, entre tus distintos lugares de etapas de producción e incluso entre distintos lotes o galpones de tu actividad avícola. No solo es impedir el ingreso de enfermedades, sino además el bloqueo a transmisiones dentro de todos tus planteles de aves.

Tú como granjero debes tomar decisiones y elaborar protocolos de trabajo como planes de contingencia para prevenir la entrada de enfermedades y potenciales problemas de salud para tus aves y personal de trabajo involucrado.

El estándar de bioseguridad comienza desde tu criterio como productor, no implicando un gasto económico muy grande. Luego comenzar con implementar un estándar de seguridad mínimo establecido por los reglamentos otorgados por los distintos organismos estatales para la producción de alimento mediante animales (en este caso aves). Todos avalados bajo un marco legal que se debe acatar. Para completar tus normas de bioseguridad, debes incorporar los requerimientos especifico que exige el sector al cual estas dirigido.

Los principios básicos que resguardan las medidas de bioseguridad se puede simplificar en:

- Mantener a tus aves en condiciones óptimas, respetando las 5 libertades de bienestar animal.

- Control del ingreso a personas, vehículos, insumos y productos utilizados en todos los procesos de producción. Además de mantener un control de animales externos y de plagas.

Para mayor información, y entender cómo opera el marco de Bioseguridad en Chile, es una buena opción mantenerse actualizado e informado con los manuales otorgados por el Servicio Agrícola y Ganadero sobre el tema de Bioseguridad:

http://www.sag.cl/ambitos-de-accion/programa-de-bioseguridad-en-planteles-de-aves-comerciales-y-en-la-agricultura-familiar-campesina-afc

Apartándonos de la seguridad correspondiente a la producción y su manejo, hay un factor que siempre ha conllevado mayor riesgo debido a la desinformación de personas ajenas al proceso;  el factor humano.

Como personas, debemos tener en cuenta que nosotros somos uno de los mayores riesgos por ser potenciales portadores de enfermedades hacia las granjas. Particularmente en nuestra ropa, zapatos, cuerpo en general y vehículos que usamos. Es indispensable tener una preocupación constante sobre la higienización de nuestro personal y sobre todo de visitas.

En este caso, recordar siempre integrar los protocolos de trabajo con registros permanentes y el respeto de las condiciones de trabajo. Ejemplos básicos de estos cuidados pueden ser:

- Utilizar portones de ingreso, firmas de datos y desinfección del medio exterior a tus granjas.
- Trabajadores y visitantes siempre deben utilizar ropa otorgada por la empresa y nunca la que utilizan fuera de la granja.
- Limpieza de zapatos, manos y material al ingreso de cada unidad de producción de trabajo.
- Movimientos de vehículos deben ser mínimos al interior de granjas, además de su lavado al inicio y termino de uso.

La bioseguridad en granjas avícolas como hemos resumido, conlleva una gran gama de estrategias y tácticas de producción que integradas en su totalidad (Aves, factor humano, infraestructura, etc.), que permiten lograr tu potencial productivo máximo. Esto siempre será un proceso de mejora continua con el cual lograremos minimizar el impacto negativo de nuestra producción, proteger la sanidad de nuestras aves y la higiene de las personas que nos rodea. La invitación es que te mantengas informado y atento a todos los cambios actuales.

- Elección de genética de aves. Depende de tus necesidades y realidad local. Primero que todo es ver tu objetivo de producción: carne o huevos. Elige tus aves respecto a tu clima local, estacionalidad, horarios de luz, etc. Ver que gallinas interactúan mejor con la presencia de personas que estarán con ellas (tu familia). Cotizar en distintas avícolas y exigir el detalle de los tratamientos otorgados a las aves si es el caso.

- Galpones o gallineros. Tu deber es dar protección y refugio a tus aves que compartirán tu espacio. Deben ser lo suficientemente grandes para que puedan aletear sin problemas, caminar y lugares donde depositar sus huevos si el caso. Deben ser limpios, con un piso preparado (madera, aserrín, cartón o arena). Una buena ventilación de sus desechos y polvo. Lo suficientemente espacioso para que pueda ingresar personal con los resguardos correspondientes para limpiar.

Deben contener en su interior todo lo necesario para mantener calor corporal, lugar donde dormir, balancearse y aislarse de cualquier riesgo exterior como plagas y clima.

Para construir gallineros productivos deber tener en cuenta factores como; sitio elegido, drenaje, ruido, olor, acceso simple, numero de aves a contener. Otorgar sombras y protección de depredadores o animales externos (perímetro exclusivo para tu zona de producción).

- Comederos y bebederos. Hay unas grandes variedades tanto manuales como automáticas. Todo depende de tu diseño e inversión de producción. Todo ese sistema tiene que estar relacionado a la cantidad de aves que tendrás, para obtener los estimados de alimentación y agua que requieren día a día.
Tener especial cuidado con el agua y que no esté en contacto con el guano. También con el clima que no perjudique la calidad del agua (Congelarse o microbios en el sistema). Lo mismo ocurre con el alimento, mantener e integrarlo a los gallineros de manera limpia, seca y sin contacto con otros animales.
Tener en cuenta que dependiendo de la etapa de tus aves, además del propósito que te otorgaran, la alimentación va cambiando en todo el proceso productivo. Nunca deben estar privados de alimentación o agua.<br><br>

- Salud y bienestar animal. Como buen avicultor, tu deber es verificar el estado de tus aves. No solo en el momento, sino saber cómo administrar los datos y registros de cada etapa de producción. Debes asegurar y comprobar la buena salud de tus galpones. Debes capacitarte para conocer síntomas y diagnósticos de enfermedades y salud de las aves. Como sostenerlas y saber que revisar visualmente. Entrenar tu capacidad de análisis para saber cuándo consultar a la persona experta (Veterinarios). El monitoreo es un proceso clave que involucra desde el día 1 hasta final. Entender el comportamiento natural y ciclos biológicos de tus aves. Es fundamental saber realizar eutanasia a tus aves cuando es requerido.

- Higiene. Saber cómo manejar los residuos que producen tus aves. Es tarea diaria revisar y mantener limpias tus instalaciones. Control de plagas es obligación tanto como la mantención de la infraestructura de tus galpones. Sobre el guano, mantenerlo seco, sin contacto con agua, e incluso planificar la forma de utilizarlo al fin del ciclo productivo (compostaje).

- Huevos. En el caso que eligieras una producción de huevos, recuerda que cuando están en etapa de postura, recoger huevos es una tarea diaria sin interrupciones. Más aun, tener en conocimiento que debes elaborar un sistema de colección para esos huevos. No debes tener postura en el suelo (No es lo que buscas). Pueden estar picados o sucios. Utilizar luces artificiales potencia la postura en invierno y perder la estacionalidad biológica del ave. Lo mismo que mantener las temperaturas. Luego de la recolección tienes que separar los huevos de calidad separada del resto. Cuidado con la contaminación que pueden portar esos huevos.

- Normativa legal. El hecho que estés trabajando con animales y con objetivo la producción de alimentos, para poder iniciar actividades debes estar en conocimiento de los requerimientos legales y de salud para tener una producción exitosa y poder comercializar tus productos. Si bien el organismo encarado de todo proceso pecuario es el Servicio Agrícola y Ganadero. Este también responde a las leyes que permiten y clarifican la forma de producción. Por dar ejemplos están la Ley Nº 20.358 (Sistema de trazabilidad del ganado y carne), Ley de Caza 19.473, ley 20.380 (Protección de los animales). Producciones que tengan fin vender alimentos, tienes que estar aprobadas por el servicio de salud correspondiente. Es una muy buena idea interiorizarse en este tema tan impórtate como los anteriores.

Recuerda que el producto final, sea carne o huevos, reflejará el manejo que has administrado a tus aves, donde no solo es importante la calidad de tus aves, de tu infraestructura e insumos a utilizar. Tan importante es la dirección y el detalle de cuidado que otorgaras a cada etapa de tu producción bajo el marco legal que demanda el país.

Todo integrado de tal manera que permita dar seguimiento y las certificaciones pertinentes sobre el compromiso de producción sustentable con respeto al medio ambiente y a las personas involucradas en todo el desarrollo de la actividad avícola.

Estos sistemas tienen como finalidad diferenciarse del sistema convencional o de ¨jaulas¨, los cuales se ven en la actualidad (más aceleradamente los últimos años), tienden a estar en retirada y hacer la conversión al nuevo estándar que definen los nuevos consumidores; Gallinas felices.

Si bien la utilización de esa definición (gallinas felices), no está del todo bien utilizada, debido a que el sistema de jaulas no permite un maltrato animal y como toda actividad pecuaria responsable se preocupa de las cinco libertades del animal, el cliente en la actualidad prefiere un producto final con menos intervención en el ciclo de vida de las aves. Volver a lo más natural del proceso de producción junto con el ciclo biológico de las aves. Aun así existe un prejuicio sobre el sistema de jaulas, sin entender que es una actividad pecuaria regulada como cualquier otra.

Por tal motivo el desarrollo de sistemas alternativos de producción son vistos como el complemento perfecto en la actividad avícola, con sus virtudes y desventajas competitivas, pero siempre con el fin de promocionar confianza en el consumidor final del alimento que se esa otorgando.

Son 3 tipos de desarrollos productivos distintos al tradicional que son mayormente utilizados; free-range, orgánicos, cage free.

Free Range. Es el sistema con más aceptación en personas preocupadas del bienestar animal. Es considerado una práctica de uso de tierra y aves sostenible para el ambiente y en armonía con las aves. De manera sencilla, es un sistema en el cual las aves pueden desplazarse fuera del lugar donde pasan su etapa productiva y de donde reciben alimentación y refugio. Utilizado tanto en aves para carne o huevos. SI bien las aves tienen contacto con el exterior, hay un cierre perimetral que delimita su movimiento por tema de bioseguridad, pero permite un gran margen de libertad movimiento.

Orgánicos. Si bien la manera más sencilla (pero costosa) de comprobar que los huevos o carne son de procedencia orgánica, vale decir, sin uso de productos artificiales en la alimentación, agroquímicos o provenientes de granos genéticamente modificados (OGM). No muchos son capaces de absorber ese costo al inicio de un desarrollo de producción avícola. Además deben ser aves en un sistema free range establecido. No se pueden utilizar antibióticos o medicamentes sintéticos. Todo debe ser natural. El producto final es por lejos el que más retorno otorga al comercializarlo.

Cage free.es una sistema que mezcla la protección de un sistema de jaulas del exterior, permite libre movimiento de las aves dentro de la unidad. Salida fuera de los galpones no está permitido. La libertad de movimiento permite la expresión total del ave, y a su vez estar protegido del clima, depredadores o cualquier variación externa que pueda ser perjudicial para el plantel.


Estos distintos tipos de sistemas, tiene como fundamento en primero lugar, permitir de manera más eficaz las 5 libertades para el animal (Aves);

- libre de hambre, de sed y de desnutrición
- libre de temor y de angustia
- libre de molestias físicas y térmicas
- libre de dolor, de lesión y de enfermedad
- libre de manifestar un comportamiento natural.

El sistema que tu prefieras utilizar, tiene que estar de la mano de un estudio no solo del retorno monetario que quieras obtener, sino también tu realidad local, el ambiente donde te encuentras, la genética de aves que quieras utilizar y todos los factores que estarán directa e indirectamente relacionados con tu producción final.

La realidad chilena nos muestra que estos temas aún están dando los primeros pasos, donde la normativa legal, las certificaciones y la fiscalización del cumplimiento de todos los procesos vinculados, aún no están del todo regularizado. El desafío para ti como productor, es desarrollar esta actividad lo más eficaz y respaldando toda tu producción para comprobar que cumples con lo que exige el mercado. Y estar listo para cunado las leyes dicte una normativa final.