Día: 22 de julio de 2021

- Elección de genética de aves. Depende de tus necesidades y realidad local. Primero que todo es ver tu objetivo de producción: carne o huevos. Elige tus aves respecto a tu clima local, estacionalidad, horarios de luz, etc. Ver que gallinas interactúan mejor con la presencia de personas que estarán con ellas (tu familia). Cotizar en distintas avícolas y exigir el detalle de los tratamientos otorgados a las aves si es el caso.

- Galpones o gallineros. Tu deber es dar protección y refugio a tus aves que compartirán tu espacio. Deben ser lo suficientemente grandes para que puedan aletear sin problemas, caminar y lugares donde depositar sus huevos si el caso. Deben ser limpios, con un piso preparado (madera, aserrín, cartón o arena). Una buena ventilación de sus desechos y polvo. Lo suficientemente espacioso para que pueda ingresar personal con los resguardos correspondientes para limpiar.

Deben contener en su interior todo lo necesario para mantener calor corporal, lugar donde dormir, balancearse y aislarse de cualquier riesgo exterior como plagas y clima.

Para construir gallineros productivos deber tener en cuenta factores como; sitio elegido, drenaje, ruido, olor, acceso simple, numero de aves a contener. Otorgar sombras y protección de depredadores o animales externos (perímetro exclusivo para tu zona de producción).

- Comederos y bebederos. Hay unas grandes variedades tanto manuales como automáticas. Todo depende de tu diseño e inversión de producción. Todo ese sistema tiene que estar relacionado a la cantidad de aves que tendrás, para obtener los estimados de alimentación y agua que requieren día a día.
Tener especial cuidado con el agua y que no esté en contacto con el guano. También con el clima que no perjudique la calidad del agua (Congelarse o microbios en el sistema). Lo mismo ocurre con el alimento, mantener e integrarlo a los gallineros de manera limpia, seca y sin contacto con otros animales.
Tener en cuenta que dependiendo de la etapa de tus aves, además del propósito que te otorgaran, la alimentación va cambiando en todo el proceso productivo. Nunca deben estar privados de alimentación o agua.<br><br>

- Salud y bienestar animal. Como buen avicultor, tu deber es verificar el estado de tus aves. No solo en el momento, sino saber cómo administrar los datos y registros de cada etapa de producción. Debes asegurar y comprobar la buena salud de tus galpones. Debes capacitarte para conocer síntomas y diagnósticos de enfermedades y salud de las aves. Como sostenerlas y saber que revisar visualmente. Entrenar tu capacidad de análisis para saber cuándo consultar a la persona experta (Veterinarios). El monitoreo es un proceso clave que involucra desde el día 1 hasta final. Entender el comportamiento natural y ciclos biológicos de tus aves. Es fundamental saber realizar eutanasia a tus aves cuando es requerido.

- Higiene. Saber cómo manejar los residuos que producen tus aves. Es tarea diaria revisar y mantener limpias tus instalaciones. Control de plagas es obligación tanto como la mantención de la infraestructura de tus galpones. Sobre el guano, mantenerlo seco, sin contacto con agua, e incluso planificar la forma de utilizarlo al fin del ciclo productivo (compostaje).

- Huevos. En el caso que eligieras una producción de huevos, recuerda que cuando están en etapa de postura, recoger huevos es una tarea diaria sin interrupciones. Más aun, tener en conocimiento que debes elaborar un sistema de colección para esos huevos. No debes tener postura en el suelo (No es lo que buscas). Pueden estar picados o sucios. Utilizar luces artificiales potencia la postura en invierno y perder la estacionalidad biológica del ave. Lo mismo que mantener las temperaturas. Luego de la recolección tienes que separar los huevos de calidad separada del resto. Cuidado con la contaminación que pueden portar esos huevos.

- Normativa legal. El hecho que estés trabajando con animales y con objetivo la producción de alimentos, para poder iniciar actividades debes estar en conocimiento de los requerimientos legales y de salud para tener una producción exitosa y poder comercializar tus productos. Si bien el organismo encarado de todo proceso pecuario es el Servicio Agrícola y Ganadero. Este también responde a las leyes que permiten y clarifican la forma de producción. Por dar ejemplos están la Ley Nº 20.358 (Sistema de trazabilidad del ganado y carne), Ley de Caza 19.473, ley 20.380 (Protección de los animales). Producciones que tengan fin vender alimentos, tienes que estar aprobadas por el servicio de salud correspondiente. Es una muy buena idea interiorizarse en este tema tan impórtate como los anteriores.

Recuerda que el producto final, sea carne o huevos, reflejará el manejo que has administrado a tus aves, donde no solo es importante la calidad de tus aves, de tu infraestructura e insumos a utilizar. Tan importante es la dirección y el detalle de cuidado que otorgaras a cada etapa de tu producción bajo el marco legal que demanda el país.

Todo integrado de tal manera que permita dar seguimiento y las certificaciones pertinentes sobre el compromiso de producción sustentable con respeto al medio ambiente y a las personas involucradas en todo el desarrollo de la actividad avícola.

Estos sistemas tienen como finalidad diferenciarse del sistema convencional o de ¨jaulas¨, los cuales se ven en la actualidad (más aceleradamente los últimos años), tienden a estar en retirada y hacer la conversión al nuevo estándar que definen los nuevos consumidores; Gallinas felices.

Si bien la utilización de esa definición (gallinas felices), no está del todo bien utilizada, debido a que el sistema de jaulas no permite un maltrato animal y como toda actividad pecuaria responsable se preocupa de las cinco libertades del animal, el cliente en la actualidad prefiere un producto final con menos intervención en el ciclo de vida de las aves. Volver a lo más natural del proceso de producción junto con el ciclo biológico de las aves. Aun así existe un prejuicio sobre el sistema de jaulas, sin entender que es una actividad pecuaria regulada como cualquier otra.

Por tal motivo el desarrollo de sistemas alternativos de producción son vistos como el complemento perfecto en la actividad avícola, con sus virtudes y desventajas competitivas, pero siempre con el fin de promocionar confianza en el consumidor final del alimento que se esa otorgando.

Son 3 tipos de desarrollos productivos distintos al tradicional que son mayormente utilizados; free-range, orgánicos, cage free.

Free Range. Es el sistema con más aceptación en personas preocupadas del bienestar animal. Es considerado una práctica de uso de tierra y aves sostenible para el ambiente y en armonía con las aves. De manera sencilla, es un sistema en el cual las aves pueden desplazarse fuera del lugar donde pasan su etapa productiva y de donde reciben alimentación y refugio. Utilizado tanto en aves para carne o huevos. SI bien las aves tienen contacto con el exterior, hay un cierre perimetral que delimita su movimiento por tema de bioseguridad, pero permite un gran margen de libertad movimiento.

Orgánicos. Si bien la manera más sencilla (pero costosa) de comprobar que los huevos o carne son de procedencia orgánica, vale decir, sin uso de productos artificiales en la alimentación, agroquímicos o provenientes de granos genéticamente modificados (OGM). No muchos son capaces de absorber ese costo al inicio de un desarrollo de producción avícola. Además deben ser aves en un sistema free range establecido. No se pueden utilizar antibióticos o medicamentes sintéticos. Todo debe ser natural. El producto final es por lejos el que más retorno otorga al comercializarlo.

Cage free.es una sistema que mezcla la protección de un sistema de jaulas del exterior, permite libre movimiento de las aves dentro de la unidad. Salida fuera de los galpones no está permitido. La libertad de movimiento permite la expresión total del ave, y a su vez estar protegido del clima, depredadores o cualquier variación externa que pueda ser perjudicial para el plantel.


Estos distintos tipos de sistemas, tiene como fundamento en primero lugar, permitir de manera más eficaz las 5 libertades para el animal (Aves);

- libre de hambre, de sed y de desnutrición
- libre de temor y de angustia
- libre de molestias físicas y térmicas
- libre de dolor, de lesión y de enfermedad
- libre de manifestar un comportamiento natural.

El sistema que tu prefieras utilizar, tiene que estar de la mano de un estudio no solo del retorno monetario que quieras obtener, sino también tu realidad local, el ambiente donde te encuentras, la genética de aves que quieras utilizar y todos los factores que estarán directa e indirectamente relacionados con tu producción final.

La realidad chilena nos muestra que estos temas aún están dando los primeros pasos, donde la normativa legal, las certificaciones y la fiscalización del cumplimiento de todos los procesos vinculados, aún no están del todo regularizado. El desafío para ti como productor, es desarrollar esta actividad lo más eficaz y respaldando toda tu producción para comprobar que cumples con lo que exige el mercado. Y estar listo para cunado las leyes dicte una normativa final.