La huella de
carbono en la producción de alimentos, son los gases de efecto invernadero
producido por las actividades agrícolas y pecuarias, procesamiento, transporte,
bodega, disposición, etc. de la comida que tu finalmente consumes.
Nuestra conducta
individual día a día está siendo decisiva en su impacto. Y una de nuestras
acciones que tiene un impacto relevante es como elegimos lo que comemos (y como
se produce).
Generar una
alimentación que reduzca las emisiones de gases de efecto invernadero es
responsabilidad de todos. Desde los consumidores dando el estándar de los
productos que requieran hasta los productores otorgando tales productos al
mercado.
El manejo
productivo de ganado y carnes rojas, tiene una inmensa huella de Carbono por un
gran número de factores; Por un lado, producciones cárnicas producen enormes
cantidades de emisiones comparado a producciones basado en plantas para
consumo. Además no existe descanso para la superficie utilizada en caso del
ganado; no solo esta cultivar las siembras que permiten la alimentación del
ganado. Continúa el uso de ese suelo para su crecimiento y desarrollo. Sumado a
eso, están la particularidad del metano producido por vacas que es liberado al
ambiente.
El grafico nos
muestra la estimación de emisiones a nivel global por especie. Incluye
emisiones atribuidas a todo producto con finalidad de alimento y cualquier
derivado de la producción.
La ganadería es
por lejos el mayor sector que contribuye a emisiones de gases invernadero al
ambiente, representado en un poco más del 60% de todo el sector alimentario. Ya
sea con finalidad de carne o lechería, las emisiones son muy similares. Cerdos,
aves por otro lado es mucho menor la cantidad de emisiones que se representa
alrededor de un 7 a 11% de todas las emisiones del sector alimentario.
De esta forma,
solo con un cambio de dieta, donde fomentemos el cambio de donde obtenemos
proteína animal puede ser un impacto positivo para el ambiente. De esta forma,
producciones avícolas toman mucha relevancia por el sistema de producción empleado
y la cantidad de insumos necesarios para producir alimento y sus derivados.
Elegir un consumo
y producción de productos avícolas alternativos (No jaulas), es elegir
alimentos de producciones agroecológicas. No solo con fundamental importancia
en su bienestar animal. Bien llevados pueden ser sustentables con el medio
ambiente. Elegir desarrollar tu actividad bajo parámetros de producciones
agroecológicas, respetuosas con el ambiente y que no solo permiten la
mantención de la ecología local, ayudan además una dinamización del empleo, ya
que no se focaliza en una sola forma de producir. Fomenta el desarrollo de la innovación
de cada productor para llegar al mercado con un producto (carne y huevos) de
valor añadido.
Ayudar al
planeta no significa renunciar a los alimentos producidos por animales, pero
disminuir la cantidad de carnes rojas en cada uno, tiene un impacto positivo en
el medio ambiente, sumado a una mejor producción de aves para la obtención de
sus productos de manera más responsable con el bienestar de tus aves y el medio
ambiente del que eres parte.
Para más información de este tema y
los gráficos presentados, revisa el siguiente link de FAO http://www.fao.org/gleam/results/en/